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Une nouvelle boussole
Ne cherchez pas un chapitre RSE, notre démarche à impact positif s’inscrit dans chacune de nos actions.
18 groupes de travail permettent à chaque collaborateur d'être acteur du changement et garant des engagements pris et de l'évolution de notre entreprise.
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3 de nos 53 indicateurs à découvrir ci-dessous :
84
Recettes travaillées pour et validées par les élèves
en 2021-22
20g
de déchets par assiette dans nos restaurants
946
stagiaires formés dans nos équipes en 2021-22
Pour contribuer aux objectifs de développement durable de l'ONU :
LE GOÛT
Le goût de transmettre
Transmettre un savoir manger
LA CANTINE, UNE MATIÈRE QU'ON APPREND À L'ÉCOLE
29
Recettes retravaillées avec les élèves
Impliquer les élèves dans leur alimentation et construire une cantine qui les fait vraiment grandir.
2
Semaines expérimentales d'une cantine co-créée avec les élèves
5
EN SAVOIR PLUS
Nombre de comités du mieux manger
Transmettre notre savoir-faire
"T'AS EU TON BAC ET TU NE SAIS PAS CUISINER ?
Nos équipes de cuisine ouvrent les portes de leur cuisine aux élèves.
Au programme : Partage de recettes, cours de cuisine, parcours d'apprentissage,...
11
Nombre d'ateliers réalisés en 2021-2022
84
Nombre de recettes GPS testées par nos convives
28
EN SAVOIR PLUS
Nombre de Trophées du P'tit Cuistot responsable distribués
Redonner goût à la cantine
AMOUR, GLOIRE ET FIDÉLITÉ
Tout savoir sur les bienfaits d'un partenariat durable :
1. Nos clients, on les aime, on les garde !
2. Nos équipes, on les aime, on les garde !
Ecrire de belles histoires avec nos clients
20 000
Convives sollicités dans le cadre d'une enquête de satisfaction
66%
Appels d'offre renouvelés
En 2020 - 2021
50
EN SAVOIR PLUS
Nombre de plans d'action enclenchés suite à une enquête
(Elaboré par Chef.fe/Client/Fidé)
En 2021 - 2022
LA CANTINE
GOOD PLACE
GOOD MOOD
On rêve d’une cantine jolie, fluide, conviviale,...
Bref un cadre qui donne envie de se restaurer !
Améliorons l'expérience de la cantine
105
lignes de self supprimées
(et autant de files d'attentes évitées)
2
Restaurants sensibilisés au temps d'attente des convives
EN SAVOIR PLUS
1
Restaurant ayant un deuxième choix d'assiettes pour mettre en valeur certaines recettes
Le goût d'être ensemble
ON SE CONNAÎT NON ?
Créer du lien entre nos collaborateurs et avec nos convives !
Créer du lien dans l'entreprise
71%
"Vis-ma-vie" réalisés lors de l'intégration d'un collaborateur au siège
850
Animations réalisées dans nos restaurants
en 2021-22
100%
EN SAVOIR PLUS
De nos collaborateurs reçoivent un appel ou un mot de notre président pour leur anniversaire
RESTEZ COMME VOUS ÊTES
Faire de la diversité, de l'inclusion et de la parité, une force de l'entreprise
Femmes, hommes, en situation de handicap ou pas, jeunes ou moins jeune, d’ici ou d'ailleurs, chaque collaborateur.trice trouvera sa place dans nos équipes. Ce qui importe c'est l'envie (d'avoir envie).
82/100
Index égalité Femmes/Hommes
en 2021
5,45%
Taux d'emploi des personnes en situation de handicap
EN SAVOIR PLUS
LA PLANETE
Dynamiser les écosystèmes locaux
SAUVONS
WILLY
Favoriser la biodiversité
EN COURS DE CONSTRUCTION
KM FOURNISSEURS
Diminuer les kilomètres
parcourus par nos
fournisseurs
EN COURS DE CONSTRUCTION
Une consommation responsable
Je Zéro Gaspille
Tu Zéro Gaspilles
En cuisine, tout se transforme, rien ne se perd.
Dans nos restaurants Zéro Gaspil'®, tout se mange, rien ne se jette.
Une nouvelle organisation où chacun est acteur.
Transmettre un savoir-être :
Le Zéro Gaspil'
85
Restaurants Zéro Gaspil' en France
9000
Élèves sensibilisés au gaspillage alimentaire en 2021/22
20g
EN SAVOIR PLUS
De déchets par assiette dans nos restaurants Zéro Gaspil'
NOUVEAU MATCH
Partager la même vision d'une restauration durable
Satisfaire nos clients tout en respectant nos valeurs. Pour ça, nous avons décidé de nous entourer de clients, partenaires et fournisseurs qui se rassemblent autour d’une vision commune de la cuisine.
7
EN SAVOIR PLUS
Restaurants GPS expérimentaux (test de recettes, réduction de notre empreinte...)
Optimiser sa mobilité
Vas-y mollo
Limiter les kilomètres
parcourus par nos équipes
2 missions prioritaires :
- Réduire les déplacements de nos équipes opérationnelles, commerciales et supports.
- Décarboner notre flotte de véhicules.
663 206
Contre 488 038 km en 2020
Kilomètres parcourus par nos équipes en 2021
7
EN SAVOIR PLUS
Sur 77 véhicules
Véhicules bas carbone
LIVREURS HUBERT
Chaque jour, une partie des repas que nous préparons sont livrés à des établissements qui n'ont pas de cuisine sur place. Ca doit être bon mais aussi raisonné.
Optimiser notre système de livraison de repas
EN SAVOIR PLUS
573 612 km
Distance parcourue par nos camions de livraison
6 511 510
Repas livrés
en 2021-2022
88 m
Contre 2,8 km en moyenne pour Uber eats
Distance parcourue par un repas livré
LA SANTÉ
La santé dans l'assiette
DES PRODUITS SAINS DANS UN CORPS SAIN
Des produits sains dans l'assiette
EN COURS DE CONSTRUCTION
ÊTRE INCLUSIF OU NE PAS ÊTRE.
Une nutrition adaptée à chacun
Notre équipe diététique est sur le coup.
Sa mission : faire en sorte que la cantine reste ouverte à tous !
1. Favoriser l'accueil des convives allergiques au sein de nos restaurants
2. Accompagner et former les chefs
3. Communiquer sur les allergènes
EN SAVOIR PLUS
4283
Élèves sensibilisés à la nutrition par nos équipes
en 2021/22
596
Nombre de Plans d'Accueil Individualisés en 2021/22
91%
Pourcentage d'élèves avec Plan Alimentaire Individualisé mangeant à la cantine
Se protéger et prendre soin des autres
CHASSEURS
DE MICROBES
L'hygiène est un mode de vie. Elle nous accompagne partout et tout le temps :
- Un mouvement, un réflexe hygiène.
- Un frigo, une température conforme.
- Un restaurant, des audits fréquents.
Protégeons nos convives
EN SAVOIR PLUS
340
Collaborateurs formés aux bonnes pratiques d'hygiène en 2021
93,3%
Restaurants conformes lors de l'audit Mérieux Nutrisciences en 2021
46
Diplômes "Chasseur de microbes" en 2021
SAFETY FIRST
La sécurité, protéger nos équipes
142
Collaborateurs sensibilisés ou formés aux enjeux de sécurité en 2022
Travailler en toute sécurité c'est primordial !
Notre responsable sécurité / pompier de service s’appelle Thomas. Il agit au quotidien 24h/24 7j/7 (ou presque...).
21.79
31.5 dans notre secteur en 2019
Taux de fréquence des accidents de travail
EN SAVOIR PLUS
1.59
2.7 dans notre secteur en 2019
Taux de gravité des accidents de travail
Grandir dans un climat de confiance
EN COURS DE CONSTRUCTION
Tu veux faire quoi quand tu seras grand ?
Accompagnons nos équipes à devenir nos futur.e.s Chef.fe.s et faisons évoluer la pratique de nos métiers pour répondre aux enjeux de demain.
Développer les compétences de tous les collaborateurs qui le souhaitent
EN SAVOIR PLUS
946
Stagiaires formés
en 2021-2022
66
Certifications et diplômes obtenus en 2021-2022
4,27
sur 5
Note de satisfaction globale des formations internes
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LE GOÛT
01
AMÉLIORER L'EXPÉRIENCE DE NOS CONVIVES = LA QUÊTE DU BIEN-ÊTRE
Accompagner chacun et le mettre dans les meilleures conditions pour apprécier le repas proposé.
ETAPE EN COURS : Déploiement des actions
PROCHAINE ÉTAPE : Création du plan d'actions
02
LA FIDÉLISATION = UN VECTEUR DE PROGRÈS POUR L'ENTREPRISE
Avoir le goût de construire de véritables partenariats avec nos clients, c'est permettre à nos équipes de construire de véritables projets de restauration.
ETAPE EN COURS : Lancement des actions en cours
03
TRANSMETTRE UN SAVOIR FAIRE = UNE CUISINE SIMPLE ET INCLUSIVE
Une ambition : donner à chacun le goût de cuisiner !
ETAPE EN COURS : Groupe constitué.
PROCHAINE ETAPE : Réunion de lancement.
04
TRANSMETTRE UN SAVOIR-MANGER = UNE ALIMENTATION RESPONSABLE
Sensibiliser nos convives aux enjeux de l'alimentation, du gaspillage au respect de l'environnement.
ETAPE EN COURS : Déploiement des actions
PROCHAINE ÉTAPE : Création du plan d'actions
05
FAIRE DE LA DIVERSITE, DE L'INSERTION ET DE LA PARITE UNE FORCE DE L'ENTREPRISE
Permettre à chacun de trouver sa place pour faire grandir l'entreprise ensemble.
ETAPE EN COURS : Lancement des actions en cours
06
CREER DU LIEN DANS L'ENTREPRISE
Au delà de la sphère professionnelle, créons des rencontres.
ETAPE EN COURS : Groupe constitué.
PROCHAINE ETAPE : Réunion de lancement.
LA PLANÈTE
Planète
01
OBJECTIF ZÉRO GASPIL' = LA LUTTE CONTRE TOUS LES GASPILLAGES
Continuer de faire évoluer notre démarche Zéro Gaspil' pour lutter contre le gaspillage et sensibiliser les parties prenantes pour qu'ils adoptent les bons gestes.
ETAPE EN COURS : Constat en cours au coeur de nos restaurants
PROCHAINE ÉTAPE : Création du plan d'actions
Planète
02
MIEUX CONSOMMER = AGIR POUR LA BIODIVERSITÉ
Nous avons le pouvoir de limiter au maximum notre impact sur le monde qui nous entourent : Objectif Zéro Gaspil' !
ETAPE EN COURS : Lancement des actions en cours
Planète
03
EMBARQUER NOS PARTIES PRENANTES = PARTAGER LA MÊME VISION D'UNE RESTAURATION DURABLE
S'entourer de personnes physiques ou morales qui nous ressemblent.
ETAPE EN COURS : Groupe constitué.
PROCHAINE ETAPE : Réunion de lancement.
Planète
04
DIMINUER LE NOMBRE DE KILOMÈTRES PARUCOURUS PAR NOS ÉQUIPES
Notre activité a un impact environnemental, diminuer et optimiser nos déplacements.
ETAPE EN COURS : Constat en cours au coeur de nos restaurants
PROCHAINE ÉTAPE : Création du plan d'actions
Planète
05
DIMINUER LE NOMBRE DE KILOMÈTRES PARCOURUS PAR NOS FOURNISSEURS
Favoriser le local, limiter le nombre de livraisons par restaurant et les distances parcourues par les produits.
ETAPE EN COURS : Lancement des actions en cours
Planète
06
ADOPTER LE MOYEN DE TRANSPORT LE PLUS ADAPTÉ
Pour être au plus près de nos équipes et nos convives, le choix de nos véhicules est important.
ETAPE EN COURS : Groupe constitué.
PROCHAINE ETAPE : Réunion de lancement.
LA SANTÉ
01
LA QUÊTE D'INGRÉDIENTS 100% SAINS
La richesse d'une collaboration entre nos diéteticiennes et nos achats pour éclairer les achats de nos chefs = Mettre en avant certains produits, accompagner le changement pour sortir de mauvaises habitudes et s'interdire des produits.
ETAPE EN COURS : Groupe en cours
PROCHAINE ÉTAPE : Communiquer sur les avancées
02
UNE NUTRITION ADAPTÉE À CHACUN
Nous avons le pouvoir pour limiter au maximum notre impact sur le monde qui nous entourent : Objectif Zéro Gaspil' !
ETAPE EN COURS : Lancement des actions en cours
03
LA SÉCURITÉ DE NOS ÉQUIPES
Permettre à chacun d'évoluer en toute sécurité dans sa mission.
ETAPE EN COURS : Groupe constitué et actions menées
PROCHAINE ETAPE : Communiquer sur les avancées et les indicateurs
01
LA QUÊTE D'INGRÉDIENTS 100% SAINS
La richesse d'une collaboration entre nos diéteticiennes et nos achats pour éclairer les achats de nos chefs = Mettre en avant certains produits, accompagner le changement pour sortir de mauvaises habitudes et s'interdire des produits.
ETAPE EN COURS : Groupe en cours
PROCHAINE ÉTAPE : Communiquer sur les avancées
02
UNE NUTRITION ADAPTÉE À CHACUN
Nous avons le pouvoir pour limiter au maximum notre impact sur le monde qui nous entourent : Objectif Zéro Gaspil' !
ETAPE EN COURS : Lancement des actions en cours
03
LA SÉCURITÉ DE NOS ÉQUIPES
Permettre à chacun d'évoluer en toute sécurité dans sa mission.
ETAPE EN COURS : Groupe constitué et actions menées
PROCHAINE ETAPE : Communiquer sur les avancées et les indicateurs
04
LA QUÊTE D'INGRÉDIENTS 100% SAINS
La richesse d'une collaboration entre nos diéteticiennes et nos achats pour éclairer les achats de nos chefs = Mettre en avant certains produits, accompagner le changement pour sortir de mauvaises habitudes et s'interdire des produits.
ETAPE EN COURS : Groupe en cours
PROCHAINE ÉTAPE : Communiquer sur les avancées
05
UNE NUTRITION ADAPTÉE À CHACUN
Nous avons le pouvoir pour limiter au maximum notre impact sur le monde qui nous entourent : Objectif Zéro Gaspil' !
ETAPE EN COURS : Lancement des actions en cours
06
LA SÉCURITÉ DE NOS ÉQUIPES