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Une nouvelle boussole

Ne cherchez pas un chapitre RSE, notre démarche à impact positif s’inscrit dans chacune de nos actions.

18 groupes de travail permettent à chaque collaborateur d'être acteur du changement et garant des engagements pris et de l'évolution de notre entreprise.

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3 de nos 53 indicateurs à découvrir ci-dessous :

84

Recettes travaillées pour et validées par les élèves
en 2021-22

20g

de déchets par assiette dans nos restaurants

946

stagiaires formés dans nos équipes en 2021-22

Pour contribuer aux objectifs de développement durable de l'ONU :

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LE GOÛT

Le goût de transmettre

 
Transmettre un savoir manger

LA CANTINE, UNE MATIÈRE QU'ON APPREND À L'ÉCOLE

29

Recettes retravaillées avec les élèves

Impliquer les élèves dans leur alimentation et construire une cantine qui les fait vraiment grandir.

2

Semaines expérimentales d'une cantine co-créée avec les élèves

5

 EN SAVOIR PLUS 

Nombre de comités du mieux manger

Transmettre notre savoir-faire

"T'AS EU TON BAC ET TU NE SAIS PAS CUISINER ? 

Nos équipes de cuisine ouvrent les portes de leur cuisine aux élèves.

Au programme : Partage de recettes, cours de cuisine, parcours d'apprentissage,...

11

Nombre d'ateliers réalisés en 2021-2022

84

Nombre de recettes GPS testées par nos convives

28

 EN SAVOIR PLUS 

Nombre de Trophées du P'tit Cuistot responsable distribués 

 

Redonner goût à la cantine

AMOUR, GLOIRE ET FIDÉLITÉ

Tout savoir sur les bienfaits d'un partenariat durable :
1. Nos clients, on les aime, on les garde ! 

2. Nos équipes, on les aime, on les garde ! 

Ecrire de belles histoires avec nos clients

20 000

Convives sollicités dans le cadre d'une enquête de satisfaction

66%

Appels d'offre renouvelés

En 2020 - 2021

50

 EN SAVOIR PLUS 

Nombre de plans d'action enclenchés suite à une enquête
(Elaboré par Chef.fe/Client/Fidé) 

En 2021 - 2022

LA CANTINE
GOOD PLACE
GOOD MOOD

On rêve d’une cantine jolie, fluide, conviviale,... 

Bref un cadre qui donne envie de se restaurer !

Améliorons l'expérience de la cantine 

105

 lignes de self supprimées

(et autant de files d'attentes évitées)

2

Restaurants sensibilisés au temps d'attente des convives

 EN SAVOIR PLUS 

1

Restaurant ayant un deuxième choix d'assiettes pour mettre en valeur certaines recettes

Le goût d'être ensemble

 

ON SE CONNAÎT NON ?

Créer du lien entre nos collaborateurs et avec nos convives !

Créer du lien dans l'entreprise

71%

"Vis-ma-vie" réalisés lors de l'intégration d'un collaborateur au siège

850

Animations réalisées dans nos restaurants
en 2021-22

100%

 EN SAVOIR PLUS 

De nos collaborateurs reçoivent un appel ou un mot de notre président pour leur anniversaire 

RESTEZ COMME VOUS ÊTES

Faire de la diversité, de l'inclusion et de la parité, une force de l'entreprise

Femmes, hommes, en situation de handicap ou pas, jeunes ou moins jeune, d’ici ou d'ailleurs, chaque collaborateur.trice trouvera sa place dans nos équipes. Ce qui importe c'est l'envie (d'avoir envie). 

82/100

Index égalité Femmes/Hommes
en 2021

5,45%

Taux d'emploi des personnes en situation de handicap

 EN SAVOIR PLUS 

LA PLANETE

 

Dynamiser les écosystèmes locaux

 

SAUVONS

WILLY

Favoriser la biodiversité

EN COURS DE CONSTRUCTION

KM FOURNISSEURS

Diminuer les kilomètres
parcourus par nos 
fournisseurs

EN COURS DE CONSTRUCTION

Une consommation responsable

 

Je Zéro Gaspille 

Tu Zéro Gaspilles

En cuisine, tout se transforme, rien ne se perd.
Dans nos restaurants Zéro Gaspil'®, tout se mange, rien ne se jette.
Une nouvelle organisation où chacun est acteur.

Transmettre un savoir-être :
Le Zéro Gaspil'

85

Restaurants Zéro Gaspil' en France

9000

Élèves sensibilisés au gaspillage alimentaire en 2021/22

20g

 EN SAVOIR PLUS 

De déchets par assiette dans nos restaurants Zéro Gaspil'

NOUVEAU MATCH

Partager la même vision d'une restauration durable

Satisfaire nos clients tout en respectant nos valeurs. Pour ça, nous avons décidé de nous entourer de clients, partenaires et fournisseurs qui se rassemblent autour d’une vision commune de la cuisine. 

7

 EN SAVOIR PLUS 

Restaurants GPS expérimentaux (test de recettes, réduction de notre empreinte...)

Optimiser sa mobilité

 

Vas-y mollo

Limiter les kilomètres
parcourus par nos équipes

2 missions prioritaires :  
- Réduire les déplacements de nos équipes opérationnelles, commerciales et supports.
- Décarboner notre flotte de véhicules.

663 206

Contre 488 038 km en 2020

Kilomètres parcourus par nos équipes en 2021

7

 EN SAVOIR PLUS 

Sur 77 véhicules

Véhicules bas carbone

LIVREURS HUBERT

Chaque jour, une partie des repas que nous préparons sont livrés à des établissements qui n'ont pas de cuisine sur place. Ca doit être bon mais aussi raisonné. 

Optimiser notre système de livraison de repas

 EN SAVOIR PLUS 

573 612 km

Distance parcourue par nos camions de livraison

6 511 510

Repas livrés
en 2021-2022

88 m 

Contre 2,8 km en moyenne pour Uber eats

Distance parcourue par un repas livré

LA SANTÉ 

 

La santé dans l'assiette

 

DES PRODUITS SAINS DANS UN CORPS SAIN

Des produits sains dans l'assiette

EN COURS DE CONSTRUCTION

​ÊTRE INCLUSIF OU NE PAS ÊTRE.

Une nutrition adaptée à chacun

Notre équipe diététique est sur le coup.

Sa mission : faire en sorte que la cantine reste ouverte à tous !

1. Favoriser l'accueil des convives allergiques au sein de nos restaurants

2. Accompagner et former les chefs

3. Communiquer sur les allergènes

 EN SAVOIR PLUS 

4283

Élèves sensibilisés à la nutrition par nos équipes
en 2021/22

596

Nombre de Plans d'Accueil Individualisés en 2021/22

91%

Pourcentage d'élèves avec Plan Alimentaire Individualisé mangeant à la cantine

Se protéger et prendre soin des autres

 

CHASSEURS
DE MICROBES

L'hygiène est un mode de vie. Elle nous accompagne partout et tout le temps :
- Un mouvement, un réflexe hygiène.
- Un frigo, une température conforme.
- Un restaurant, des audits fréquents. 

Protégeons nos convives

 EN SAVOIR PLUS 

340

Collaborateurs formés aux bonnes pratiques d'hygiène en 2021

93,3%

Restaurants conformes lors de l'audit Mérieux Nutrisciences en 2021

46

Diplômes "Chasseur de microbes" en 2021

SAFETY FIRST

La sécurité, protéger nos équipes

142

Collaborateurs sensibilisés ou formés aux enjeux de sécurité en 2022

Travailler en toute sécurité c'est primordial !
Notre responsable sécurité / pompier de service s’appelle Thomas. Il agit au quotidien 24h/24 7j/7 (ou presque...).

21.79

31.5 dans notre secteur en 2019

Taux de fréquence des accidents de travail

 EN SAVOIR PLUS 

1.59

2.7 dans notre secteur en 2019

Taux de gravité des accidents de travail

 

Grandir dans un climat de confiance

EN COURS DE CONSTRUCTION

Tu veux faire quoi quand tu seras grand ?

Accompagnons nos équipes à devenir nos futur.e.s Chef.fe.s et faisons évoluer la pratique de nos métiers pour répondre aux enjeux de demain.

Développer les compétences de tous les collaborateurs  qui le souhaitent

 EN SAVOIR PLUS 

946

Stagiaires formés
en 2021-2022

66

Certifications et diplômes obtenus en 2021-2022

4,27

sur 5

Note de satisfaction globale des formations internes

 
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LE GOÛT

01

AMÉLIORER L'EXPÉRIENCE DE NOS CONVIVES = LA QUÊTE DU BIEN-ÊTRE 

Accompagner chacun et le mettre dans les meilleures conditions pour apprécier le repas proposé.

ETAPE EN COURS : Déploiement des actions 
PROCHAINE ÉTAPE : Création du plan d'actions
L'ATTENTE
LA VAISSELLE

02

LA FIDÉLISATION = UN VECTEUR DE PROGRÈS POUR L'ENTREPRISE

Avoir le goût de construire de véritables partenariats avec nos clients, c'est permettre à nos équipes de construire de véritables projets de restauration.

ETAPE EN COURS : Lancement des actions en cours
Les saisons
Action 2

03

TRANSMETTRE UN SAVOIR FAIRE = UNE CUISINE SIMPLE ET INCLUSIVE

Une ambition : donner à chacun le goût de cuisiner !

ETAPE EN COURS : Groupe constitué.
PROCHAINE ETAPE : Réunion de lancement.
Bouton
Action 2
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04

TRANSMETTRE UN SAVOIR-MANGER = UNE ALIMENTATION RESPONSABLE

Sensibiliser nos convives aux enjeux de l'alimentation, du gaspillage au respect de l'environnement.

ETAPE EN COURS : Déploiement des actions 
PROCHAINE ÉTAPE : Création du plan d'actions
L'ATTENTE
LA VAISSELLE

05

FAIRE DE LA DIVERSITE, DE L'INSERTION ET DE LA PARITE UNE FORCE DE L'ENTREPRISE

Permettre à chacun de trouver sa place pour faire grandir l'entreprise ensemble.

ETAPE EN COURS : Lancement des actions en cours
Les saisons
Action 2

06

CREER DU LIEN DANS L'ENTREPRISE

Au delà de la sphère professionnelle, créons des rencontres.

ETAPE EN COURS : Groupe constitué.
PROCHAINE ETAPE : Réunion de lancement.
6 moments d'échanges et de rencontre en 2021
Action 2

LA PLANÈTE

Planète

01

OBJECTIF ZÉRO GASPIL' = LA LUTTE CONTRE TOUS LES GASPILLAGES

Continuer de faire évoluer notre démarche Zéro Gaspil' pour lutter contre le gaspillage et sensibiliser les parties prenantes pour qu'ils adoptent les bons gestes.

ETAPE EN COURS : Constat en cours au coeur de nos restaurants 
PROCHAINE ÉTAPE : Création du plan d'actions
Action 1
Action 2
Action 3

Planète

02

MIEUX CONSOMMER = AGIR POUR LA BIODIVERSITÉ

Nous avons le pouvoir de limiter au maximum notre impact sur le monde qui nous entourent : Objectif Zéro Gaspil' !

ETAPE EN COURS : Lancement des actions en cours 
Les saisons
Bien-être animal
Action 2

Planète

03

EMBARQUER NOS PARTIES PRENANTES = PARTAGER LA MÊME VISION D'UNE RESTAURATION DURABLE

S'entourer de personnes physiques ou morales qui nous ressemblent.

ETAPE EN COURS : Groupe constitué.
PROCHAINE ETAPE : Réunion de lancement.
Bouton
Action 1
Action 2

Planète

04

DIMINUER LE NOMBRE DE KILOMÈTRES PARUCOURUS PAR NOS ÉQUIPES

Notre activité a un impact environnemental, diminuer et optimiser nos déplacements.

ETAPE EN COURS : Constat en cours au coeur de nos restaurants 
PROCHAINE ÉTAPE : Création du plan d'actions
Action 1
Action 2
Action 3

Planète

05

DIMINUER LE NOMBRE DE KILOMÈTRES PARCOURUS PAR NOS FOURNISSEURS

Favoriser le local, limiter le nombre de livraisons par restaurant et les distances parcourues par les produits.

ETAPE EN COURS : Lancement des actions en cours 
Les saisons
Bien-être animal
Action 2

Planète

06

ADOPTER LE MOYEN DE TRANSPORT LE PLUS ADAPTÉ

Pour être au plus près de nos équipes et nos convives, le choix de nos véhicules est important.

ETAPE EN COURS : Groupe constitué.
PROCHAINE ETAPE : Réunion de lancement.
Bouton
Action 1
Action 2

LA SANTÉ

01

LA QUÊTE D'INGRÉDIENTS 100% SAINS

La richesse d'une collaboration entre nos diéteticiennes et nos achats pour éclairer les achats de nos chefs =  Mettre en avant certains produits, accompagner le changement pour sortir de mauvaises habitudes et s'interdire des produits.

ETAPE EN COURS : Groupe en cours  
PROCHAINE ÉTAPE : Communiquer sur les avancées
Action 1
Action 2
Action 3

02

UNE NUTRITION ADAPTÉE À CHACUN

Nous avons le pouvoir pour limiter au maximum notre impact sur le monde qui nous entourent : Objectif Zéro Gaspil' !

ETAPE EN COURS : Lancement des actions en cours 
Les saisons
Le bien-être animal
Limiter le poisson

03

LA SÉCURITÉ DE NOS ÉQUIPES 

Permettre à chacun d'évoluer en toute sécurité dans sa mission.

ETAPE EN COURS : Groupe constitué et actions menées
PROCHAINE ETAPE : Communiquer sur les avancées et les indicateurs
Bouton
Action 1
Action 2

01

LA QUÊTE D'INGRÉDIENTS 100% SAINS

La richesse d'une collaboration entre nos diéteticiennes et nos achats pour éclairer les achats de nos chefs =  Mettre en avant certains produits, accompagner le changement pour sortir de mauvaises habitudes et s'interdire des produits.

ETAPE EN COURS : Groupe en cours  
PROCHAINE ÉTAPE : Communiquer sur les avancées
Action 1
Action 2
Action 3

02

UNE NUTRITION ADAPTÉE À CHACUN

Nous avons le pouvoir pour limiter au maximum notre impact sur le monde qui nous entourent : Objectif Zéro Gaspil' !

ETAPE EN COURS : Lancement des actions en cours 
Les saisons
Le bien-être animal
Limiter le poisson

03

LA SÉCURITÉ DE NOS ÉQUIPES 

Permettre à chacun d'évoluer en toute sécurité dans sa mission.

ETAPE EN COURS : Groupe constitué et actions menées
PROCHAINE ETAPE : Communiquer sur les avancées et les indicateurs
Bouton
Action 1
Action 2

04

LA QUÊTE D'INGRÉDIENTS 100% SAINS

La richesse d'une collaboration entre nos diéteticiennes et nos achats pour éclairer les achats de nos chefs =  Mettre en avant certains produits, accompagner le changement pour sortir de mauvaises habitudes et s'interdire des produits.

ETAPE EN COURS : Groupe en cours  
PROCHAINE ÉTAPE : Communiquer sur les avancées
Action 1
Action 2
Action 3

05

UNE NUTRITION ADAPTÉE À CHACUN

Nous avons le pouvoir pour limiter au maximum notre impact sur le monde qui nous entourent : Objectif Zéro Gaspil' !

ETAPE EN COURS : Lancement des actions en cours 
Les saisons
Le bien-être animal
Limiter le poisson

06

LA SÉCURITÉ DE NOS ÉQUIPES 

Permettre à chacun d'évoluer en toute sécurité dans sa mission.

ETAPE EN COURS : Groupe constitué et actions menées
PROCHAINE ETAPE : Communiquer sur les avancées et les indicateurs
Bouton
Action 1
Action 2