EN COURS DE CONSTRUCTION
Notre nouvelle boussole !
Nous avons lancé notre démarche responsable à impact alignée sur 3 thématiques essentielles aujourd'hui dans notre métier : le Goût, la Planète et la Santé.
Pour s'assurer d'avancer efficacement, nous avons imaginé deux actions complémentaires :
1. LE CHEMINEMENT DE GROUPES STRATÉGIQUES D'ENGAGEMENTS = La création de 18 groupes projets
OBJECTIF : Permettre à chaque collaborateur d'être acteur du changement et garants des engagements pris et de l'évolution de notre entreprise.
2. L'EXPÉRIMENTATION TERRAIN = La création d'un collectif de restaurants expérimentaux
OBJECTIF : Permettre aux équipes sur le terrain de prendre le chemin d'une alimentation GPS définie avec nos parties prenantes et des experts externes.
En toute humilité, nous prenons tous ensemble le chemin d'une entreprise / d'une restauration responsable qui a du sens pour nous tous chez Mille et Un Repas et pour nos parties prenantes.
Faire notre part !
LE GOÛT DE TRANSMETTRE
TU VEUX APPRENDRE
À MANGER POUR
DE VRAI ?
Transmettre un savoir manger
Transmettre une alimentation saine et durable, tout le monde le dit… Mais finalement qui le fait vraiment ? (NOUS !)
Le principe est assez simple, permettre aux enfants de reprendre le contrôle de la cantine, choisir les recettes qui leurs plaisent en votant et les sensibiliser au gaspillage alimentaire.
EN SAVOIR PLUS
XX
Nombre de recettes votées par les élèves en 2021/2022
XX
Nombre d'élèves sensibilisés au gaspillage alimentaire
XX%
Taux de votes positifs pour les recettes proposées par nos Chef.fe.s
LA CANTINE
GOOD PLACE
GOOD MOOD
Améliorons l'expérience utilisateur
On rêve d’une cantine jolie, fluide, conviviale, bref un cadre qui donne envi de se restaurer !
Notre équipe de cuisine s’occupe de l’assiette pendant que l’équipe opérationnelle construit tout ce qu’il y a autour avec nos clients.
EN SAVOIR PLUS
70
Nombre de restaurants où nous avons fait disparaitre les lignes de self
80
Nombre de restaurants sensibilisés au temps d'attente des convives
XX
Indicateur n°3
L'hygiène est un mode de vie en restauration collective. Elle nous accompagne partout et out le temps. chacune de nos mouvements s'accompagne d'un nettoyage, chacun de nos produits est validé par une expert, chacun de nos drigidaires doit montrer pate blanche sur le suivi de sa température et chacun de nos restaurant est audité pour s'assurer de ne jamais oublier que la seule règle qui ne nous quitte jamais : l'hygiène.
CHASSEURS
DE MICROBES
Protégeons nos convives
EN SAVOIR PLUS
62,7%
Taux d'audit validé par l'Institut Mérieux
52
Nombre de diplômes "Chasseur de microbes"
79,8%
Taux d'actions correctives adressées au responsable Hygiène
DES PRODUITS SAINS DANS UN CORPS SAIN
Des produits sains dans l'assiette
XX%
Taux de produits commandés issus de l'agriculture biologique
La restauration collective est un enjeu majeur pour les années à venir. La santé publique passe par une alimentation saine à la cantine, qui est un lieu fort de sens. Nous mettons la santé de nos convives au centre du projet, nous limitons au maximum la présence d’additifs et de produits transformés pour privilégier le fait maison et des produits labellisés gages de qualité.
XX
Nombre de restaurants sensibilisés à l'usage de produits sains
EN SAVOIR PLUS
XX
Nombre de produits utilisés en restauration collective que nous avons bannis
SAUVONS
WILLY
Favoriser la biodiversité
XX%
Taux de poissons labellisés "pêche durable" dans nos commandés
La biodiversité désigne la variété des formes de vie sur la Terre et son évolution. Nous n’avons pas la prétention de sauver le monde mais plutot d'essayer de sauver Willy. L’alimentation que nous proposons à nos convives a un impact sur la biodiversité. Notre mission est double :
- Limiter au maximum les produits qui sont menacés ou qui voient leur écosystème s’effondrer.
- Diviser par deux les émissions polluantes que génèrent nos repas et qui ont un impact direct sur la biodiversité.
XX
Nombre de produits et origines bannis de nos restaurants
XX%
Taux de produits français (de saison) dans nos commandes
EN SAVOIR PLUS
UN GRAND POUVOIR IMPLIQUE DE GRANDES RESPONSABILITES
Transmettre un savoir faire
XX
Nombre d'ateliers réalisés en 2022
La cantine est un lieu fort de sens où les enfants apprennent à manger et comprennent les enjeux de l’alimentation pour leur santé et pour la planète. Chez Mille et Un Repas, nous prônons un cuisine simple, bonne et inclusive. Et pour aller plus loin, nous souhaitons transmettre notre savoir-faire aux enfants, dès le plus jeune âge pour un moment ludique et convivial et un peu plus tard pour permettre à nos futurs étudiants de ne pas manger que des pâtes. Nous organisons donc des « ateliers culinaires » où petits et grands apprennent à cuisiner avec nos équipes en cuisine.
XX
Nombre de recettes GPS testées par nos convives
XX
EN SAVOIR PLUS
Nombre de Trophées du P'tit Cuisto responsable distribués
Vas-y
mollo
Limiter les kilomètres
parcourus par nos équipes
XX%
Taux de poissons labellisés "pêche durable" dans nos commandés
Aujourd'hui, Mille et Un Repas est repartie dans quatre régions autour de de 150 restaurants. Evidemment, cela nécessite pour nos équipes de nombreux déplacements sur les sites pour être au plus près de nos équipes et de nos clients.
Pour ce qui est de nos repas livrés, il y en a plus de 3 millions par an, on n'est pas Uber eats mais on se débrouille plutôt bien.
Notre objectif, c'est de suivre notre évolution et de limiter les kilomètres inutiles. Favoriser la visio, organiser des tournées efficientes et arrêter les jets privés pour vous livrer !
663 206
Contre 488 038 km en 2020
Kilomètres parcourus par nos équipes en 2021
176 m
Contre 2,8 km pour Uber eats
La distance moyenne parcourue par un de nos repas livrés
EN SAVOIR PLUS
Mets-y du lien !
Créer du lien dans l'entreprise
XX
Nombre d'ateliers réalisés en 2022
La cantine est un lieu fort de sens où les enfants apprennent à manger et comprennent les enjeux de l’alimentation pour leur santé et pour la planète. Chez Mille et Un Repas, nous prônons un cuisine simple, bonne et inclusive. Et pour aller plus loin, nous souhaitons transmettre notre savoir-faire aux enfants, dès le plus jeune âge pour un moment ludique et convivial et un peu plus tard pour permettre à nos futurs étudiants de ne pas manger que des pâtes. Nous organisons donc des « ateliers culinaires » où petits et grands apprennent à cuisiner avec nos équipes en cuisine.
XX
Nombre de recettes GPS testées par nos convives
XX
EN SAVOIR PLUS
Nombre de Trophées du P'tit Cuisto responsable distribués
LE GOÛT
01
AMÉLIORER L'EXPÉRIENCE DE NOS CONVIVES = LA QUÊTE DU BIEN-ÊTRE
Accompagner chacun et le mettre dans les meilleures conditions pour apprécier le repas proposé.
ETAPE EN COURS : Déploiement des actions
PROCHAINE ÉTAPE : Création du plan d'actions
02
LA FIDÉLISATION = UN VECTEUR DE PROGRÈS POUR L'ENTREPRISE
Avoir le goût de construire de véritables partenariats avec nos clients, c'est permettre à nos équipes de construire de véritables projets de restauration.
ETAPE EN COURS : Lancement des actions en cours
03
TRANSMETTRE UN SAVOIR FAIRE = UNE CUISINE SIMPLE ET INCLUSIVE
Une ambition : donner à chacun le goût de cuisiner !
ETAPE EN COURS : Groupe constitué.
PROCHAINE ETAPE : Réunion de lancement.
04
TRANSMETTRE UN SAVOIR-MANGER = UNE ALIMENTATION RESPONSABLE
Sensibiliser nos convives aux enjeux de l'alimentation, du gaspillage au respect de l'environnement.
ETAPE EN COURS : Déploiement des actions
PROCHAINE ÉTAPE : Création du plan d'actions
05
FAIRE DE LA DIVERSITE, DE L'INSERTION ET DE LA PARITE UNE FORCE DE L'ENTREPRISE
Permettre à chacun de trouver sa place pour faire grandir l'entreprise ensemble.
ETAPE EN COURS : Lancement des actions en cours
06
CREER DU LIEN DANS L'ENTREPRISE
Au delà de la sphère professionnelle, créons des rencontres.
ETAPE EN COURS : Groupe constitué.
PROCHAINE ETAPE : Réunion de lancement.
LA PLANÈTE
Planète
01
OBJECTIF ZÉRO GASPIL' = LA LUTTE CONTRE TOUS LES GASPILLAGES
Continuer de faire évoluer notre démarche Zéro Gaspil' pour lutter contre le gaspillage et sensibiliser les parties prenantes pour qu'ils adoptent les bons gestes.
ETAPE EN COURS : Constat en cours au coeur de nos restaurants
PROCHAINE ÉTAPE : Création du plan d'actions
Planète
02
MIEUX CONSOMMER = AGIR POUR LA BIODIVERSITÉ
Nous avons le pouvoir de limiter au maximum notre impact sur le monde qui nous entourent : Objectif Zéro Gaspil' !
ETAPE EN COURS : Lancement des actions en cours
Planète
03
EMBARQUER NOS PARTIES PRENANTES = PARTAGER LA MÊME VISION D'UNE RESTAURATION DURABLE
S'entourer de personnes physiques ou morales qui nous ressemblent.
ETAPE EN COURS : Groupe constitué.
PROCHAINE ETAPE : Réunion de lancement.
Planète
04
DIMINUER LE NOMBRE DE KILOMÈTRES PARUCOURUS PAR NOS ÉQUIPES
Notre activité a un impact environnemental, diminuer et optimiser nos déplacements.
ETAPE EN COURS : Constat en cours au coeur de nos restaurants
PROCHAINE ÉTAPE : Création du plan d'actions
Planète
05
DIMINUER LE NOMBRE DE KILOMÈTRES PARCOURUS PAR NOS FOURNISSEURS
Favoriser le local, limiter le nombre de livraisons par restaurant et les distances parcourues par les produits.
ETAPE EN COURS : Lancement des actions en cours
Planète
06
ADOPTER LE MOYEN DE TRANSPORT LE PLUS ADAPTÉ
Pour être au plus près de nos équipes et nos convives, le choix de nos véhicules est important.
ETAPE EN COURS : Groupe constitué.
PROCHAINE ETAPE : Réunion de lancement.
LA SANTÉ
01
LA QUÊTE D'INGRÉDIENTS 100% SAINS
La richesse d'une collaboration entre nos diéteticiennes et nos achats pour éclairer les achats de nos chefs = Mettre en avant certains produits, accompagner le changement pour sortir de mauvaises habitudes et s'interdire des produits.
ETAPE EN COURS : Groupe en cours
PROCHAINE ÉTAPE : Communiquer sur les avancées
02
UNE NUTRITION ADAPTÉE À CHACUN
Nous avons le pouvoir pour limiter au maximum notre impact sur le monde qui nous entourent : Objectif Zéro Gaspil' !
ETAPE EN COURS : Lancement des actions en cours
03
LA SÉCURITÉ DE NOS ÉQUIPES
Permettre à chacun d'évoluer en toute sécurité dans sa mission.
ETAPE EN COURS : Groupe constitué et actions menées
PROCHAINE ETAPE : Communiquer sur les avancées et les indicateurs
01
LA QUÊTE D'INGRÉDIENTS 100% SAINS
La richesse d'une collaboration entre nos diéteticiennes et nos achats pour éclairer les achats de nos chefs = Mettre en avant certains produits, accompagner le changement pour sortir de mauvaises habitudes et s'interdire des produits.
ETAPE EN COURS : Groupe en cours
PROCHAINE ÉTAPE : Communiquer sur les avancées
02
UNE NUTRITION ADAPTÉE À CHACUN
Nous avons le pouvoir pour limiter au maximum notre impact sur le monde qui nous entourent : Objectif Zéro Gaspil' !
ETAPE EN COURS : Lancement des actions en cours
03
LA SÉCURITÉ DE NOS ÉQUIPES
Permettre à chacun d'évoluer en toute sécurité dans sa mission.
ETAPE EN COURS : Groupe constitué et actions menées
PROCHAINE ETAPE : Communiquer sur les avancées et les indicateurs
04
LA QUÊTE D'INGRÉDIENTS 100% SAINS
La richesse d'une collaboration entre nos diéteticiennes et nos achats pour éclairer les achats de nos chefs = Mettre en avant certains produits, accompagner le changement pour sortir de mauvaises habitudes et s'interdire des produits.
ETAPE EN COURS : Groupe en cours
PROCHAINE ÉTAPE : Communiquer sur les avancées
05
UNE NUTRITION ADAPTÉE À CHACUN
Nous avons le pouvoir pour limiter au maximum notre impact sur le monde qui nous entourent : Objectif Zéro Gaspil' !
ETAPE EN COURS : Lancement des actions en cours
06
LA SÉCURITÉ DE NOS ÉQUIPES