Scolaire
Il y a des ingrédients que l'on retrouve sur l'ensemble de nos restaurants :
La fierté de cuisiner, la co-construction de menus entre une nutritionniste et un chef, des règles d'hygiène strictes ...
Mais il y a aussi des histoires uniques qui s'écrivent sur chacun de nos restaurants avec nos équipes, le chef, les élèves, les professeurs, les producteurs, les parents d'élèves...
L'occasion de réinventer la cantine pour que chacun se sente libre d'apprendre à bien manger.
Entreprise
Créer ensemble l'âme de votre restaurant d’entreprise:
Instaurer une atmosphère chaleureuse indispensable pour que le goût puisse aller de pair avec les engagements que nous nous fixons ensemble sur la qualité des produits et l'originalité des recettes.
Partir à la recherche de l’enfant qui sommeille en vous !
Proposer une restauration familière.
S'appuyer sur nos recettes pour vous faire redécouvrir des plats simples qui ont tellement de sens pour vous.
Que ce soit autour d’un repas partagé entre collègues ou un déjeuner pris sur un coin de bureau, Mille Et Un Repas mise sur la proximité pour s'adapter à vos envies.
01
Le bon
La recette
Partir d'un produit et permettre au chef d'écrire sa recette.
L'essentiel : le plaisir de cuisiner de bons plats qui sont la clé de la convivialité.
Chez nous, les chefs ont la liberté de créer leurs recettes. Nous faisons confiance au lien qu'ils entretiennent chaque jour avec leurs hôtes. Et bien-sûr nous misons sur leur savoir-faire et à leur créativité !
Chaque équipe en local a également la liberté de construire sa propre chaîne d'approvisionnement car chaque territoire (et chaque terroir) est unique. Forcément, cela demande une logistique plus complexe mais cela a tellement plus de sens pour nous.
Nous sommes des collectionneurs de "J'aime".
02
Le sens
Le menu
Élaborer un menu pour garantir la bonne santé de chacun et de notre planète.
Nous sommes convaincus que nous avons un rôle à jouer pour préserver ce qui compte le plus : l'humain et la planète.
Dans le choix des produits :
Plusieurs critères entrent alors en jeu : leur qualité gustative, leur qualité nutritionnelle, leur provenance et leur prix (nous devons rester accessible à tous). La suite c'est le bon dosage que nous nous efforçons d'accomplir depuis 20 ans avec nos clients et nos hôtes.
Dans le choix des menus :
S'efforcer de proposer une offre saine : pour l'homme grâce au travail de nos diététiciennes et pour la planète grâce aux partenariats avec les producteurs partageant notre vision du bon produit.
03
Le bon-sens
Le Zéro Gaspil'
Optimiser les ressources pour apporter de la qualité dans l'assiette.
Le “bon sens” est arrivé chez Mille et Un Repas il y a plus de 15 ans, avant que le gaspillage alimentaire soit un sujet de société, avec notre démarche “Zéro Gaspil”, parce que cela nous tenait déjà à coeur.
Nous avons transformé des restaurants en espace d'éducation.
Les convives, l'établissement, l'équipe : tous ont leur rôle à jouer.
Objectif : Permettre à chacun d'apprendre à mieux manger sans gaspiller.
Cette création de restaurants participatifs nous conforte dans notre conviction que nous sommes sur le chemin d'une alimentation simple & bonne, saine & durable.
l'ingrédient secret de la réussite d'un restaurant
Les super-pouvoirs
d'une équipe ordinaire
l'ingrédient secret de la réussite d'un restaurant
l'hospitalité
Le pouvoir d'un sourire pour mettre en avant tout le travail qui se cache derrière un plat
l'ingrédient secret de la réussite d'un restaurant
la créativité
Le pouvoir et la liberté de créer des recettes et des projets
l'ingrédient secret de la réussite d'un restaurant
la cohésion
Le pouvoir de compter sur son équipe pour avancer
l'ingrédient secret de la réussite d'un restaurant
la proximité
Le pouvoir de fédérer les parties prenantes pour aller plus loin
l'ingrédient secret de la réussite d'un restaurant
la transmission
Le pouvoir de former, d'éduquer, de transmettre le mieux manger
La volonté d'avancer en équipe
Le co-développement est toujours source d'innovation sociale et environnementale.
Quelques exemples :
Comment peux-tu m'aider avec ta boustifaille ?
Soeur Emmanuelle
Lorsque Sœur Emmanuelle pose cette question à Jean-Frédéric Geolier, fondateur de Mille et Un Repas, lors d'un déjeuner partagé, c'est le début d'une lutte contre le gaspillage de pain.
De cette première action, nous avons retenu la force d'avancer à plusieurs, grâce au partage d'une vision commune.
Depuis, nous n'avons cessé d'innover, de transformer, de tester au cœur des restaurants grâce à l'audace, la curiosité, la volonté de notre éco-système.
Aujourd'hui, ce sont 30 000 élèves et 100 clients qui sont venus faire leur part.
Donner du sens,
c'est créer des projets ensemble !
Toutes les expérimentations menées, les améliorations observées ont toujours été réalisées en équipe.
Voici quelques objectifs que nous pourrions nous fixer ensemble :
Je suis élève, parent d'élève, collaborateur...
... je souhaite découvrir Mille et Un Repas pour peut-être enclencher un projet important.
Je suis producteur, maraicher, fournisseur...
... je souhaite échanger avec votre équipe pour construire un partenariat sur un ou plusieurs restaurants.
Je suis DRH, responsable achats, directeur...
... et souhaite une relation de confiance, saine, équitable, durable et de qualité.
Mille et Un Repas
3 allée du Moulin Berger
69 130 ECULLY
Contact : 04 72 54 80 90
