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S'ENGAGER POUR LE BIEN-ÊTRE ANIMAL

 - ENGAGEMENT NUMÉRO 1 : LE MOINS C'EST MIEUX - 

OBJECTIF : RÉDUIRE LA CONSOMMATION DE VIANDES ET DE POISSONS DANS NOS RESTAURANTS.

METHODE RETENUE : LE GOÛT DE NOS RECETTES.

ACTIONS N°1  : LES RECETTES 

1. Le D'clic Vert (créé en 2017) ou comment mettre tous les palais d'accord sur les recettes végétariennes :

- Proposer de nouvelles recettes

- Former nos chefs

- Accompagner nos chefs

- Sensibiliser les clients et convives aux enjeux via des affichages au coeur du restaurant 

ACTION N°2 : LES MENUS 

2. Le collectif des restaurants GPS : objectif visé : Une alternative végétarienne quotidienne :

- Convaincre nos clients

- Accompagner nos chefs 

- Suivre l'évolution des taux de prise 

 

- ENGAGEMENT NUMÉRO 2 : LES CONDITIONS DE VIE DES ANIMAUX -  

 

OBJECTIF : PRENDRE SOIN DES ANIMAUX ET DE LEUR ENVIRONNEMENT.

MÉTHODE RETENUE : PRENDRE DES ENGAGEMENTS POUR AMÉLIORER LES CONDITIONS D'ÉLEVAGE ET DE PÊCHE. 

 

ACTION N°1 :  LES CONDITIONS D'ÉLEVAGE DES POULETS

1. S'inspirer de l'European Chicken Commitment pour satisfaire le même objectif :

Nous respectons depuis toujours toutes les lois et réglementations de l'Union Européenne en matière de bien-être animal, quel que soit le pays de production. 

D'ici 2026, nous nous engageons à s'assurer que tous nos fournisseurs satisfassent les conditions suivantes pour 100% de la viande de poulet (fraîche, surgelée et transformée) servie dans nos restaurants chez l'ensemble de nos clients :  

  • Mettre en œuvre une densité d’élevage maximale de 30kg/m2. Le détassage est découragé. Si pratiqué, il est limité à un détassage par lot.

  • Recourir à des races dont l’intérêt pour le bien-être animal a été démontré (cf. European Chicken Commitment)

  • Respecter des normes plus élevées en ce qui concerne l'environnement des poulets, dont :

    • De la lumière naturelle, complétée si nécessaire pour atteindre au moins 50 lux d’intensité lumineuse.

    • Au moins deux mètres de perchoirs utilisables et deux substrats à picorer pour 1000 oiseaux.

    • Concernant la qualité de l’air, respect des normes maximales définies à l’Annexe 2.3 de la directive européenne portant sur les poulets de chair, indépendamment de la densité d’élevage.

    • Aucune cage ou système multi-étages.

  • Adopter l'étourdissement par atmosphère contrôlée (utilisation de gaz inertes ou de systèmes multiphasés), ou une autre technique d’électronarcose efficace n’impliquant pas un accrochage des poulets vivants.

Nous communiquerons chaque année sur l'avancée de nos approvisionnement pour s'assurer d'atteindre notre engagement de 100%.

 

Avis à chacun de nos fournisseurs, oeuvrons ensemble pour arriver à ameliorer les conditions d'élevage de nos poulets !  

ACTION N°2 : LES OEUFS DE PLEIN AIR 

Nous nous engageons pour les oeufs de plein air. En 2025, 100% de nos oeufs proviendront d'élevages alternatifs aux cages.

POUR MIEUX COMPRENDRE / TOUS SENSIBILISÉS, TOUS RESPONSABLES :

PETIT RAPPEL SUR LA CLASSIFICATION DES OEUFS QUE L'ON RETROUVE SUR CHAQUE OEUF : 

0 = œufs de poules élevées en plein air (agriculture biologique) 

1 = œufs de poules élevées en plein air. 

2 = œufs de poules élevées au sol. 

3 = œufs de poules élevées en cage.