S'ENGAGER POUR LE BIEN-ÊTRE ANIMAL

 - ENGAGEMENT NUMÉRO 1 : LE MOINS C'EST MIEUX - 

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OBJECTIF : RÉDUIRE LA CONSOMMATION DE VIANDES ET DE POISSONS DANS NOS RESTAURANTS.

METHODE RETENUE : LE GOÛT DE NOS RECETTES.

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ACTIONS N°1  : LES RECETTES 

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1. Le D'clic Vert (créé en 2017) ou comment mettre tous les palais d'accord sur les recettes végétariennes :

- Proposer de nouvelles recettes

- Former nos chefs

- Accompagner nos chefs

- Sensibiliser les clients et convives aux enjeux via des affichages au coeur du restaurant 

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ACTION N°2 : LES MENUS 

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2. Le collectif des restaurants GPS : objectif visé : Une alternative végétarienne quotidienne :

- Convaincre nos clients

- Accompagner nos chefs 

- Suivre l'évolution des taux de prise 

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- ENGAGEMENT NUMÉRO 2 : LES CONDITIONS DE VIE DES ANIMAUX -  

 

OBJECTIF : PRENDRE SOIN DES ANIMAUX ET DE LEUR ENVIRONNEMENT.

MÉTHODE RETENUE : PRENDRE DES ENGAGEMENTS POUR AMÉLIORER LES CONDITIONS D'ÉLEVAGE ET DE PÊCHE. 

 

ACTION N°1 :  LES CONDITIONS D'ÉLEVAGE DES POULETS

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1. S'inspirer de l'European Chicken Commitment pour satisfaire le même objectif :

Nous respectons depuis toujours toutes les lois et réglementations de l'Union Européenne en matière de bien-être animal, quel que soit le pays de production. 

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D'ici 2026, nous nous engageons à s'assurer que tous nos fournisseurs satisfassent les conditions suivantes pour 100% de la viande de poulet (fraîche, surgelée et transformée) servie dans nos restaurants chez l'ensemble de nos clients :  

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• Mettre en œuvre une densité d’élevage maximale de 30kg/m2. Le détassage est découragé. Si pratiqué, il est limité à un détassage par lot.

• Recourir à des races dont l’intérêt pour le bien-être animal a été démontré (cf. European Chicken Commitment)

• Respecter des normes plus élevées en ce qui concerne l'environnement des poulets, dont :

  • De la lumière naturelle, complétée si nécessaire pour atteindre au moins 50 lux d’intensité lumineuse.

  • Au moins deux mètres de perchoirs utilisables et deux substrats à picorer pour 1000 oiseaux.

  • Concernant la qualité de l’air, respect des normes maximales définies à l’Annexe 2.3 de la directive européenne portant sur les poulets de chair, indépendamment de la densité d’élevage.

  • Aucune cage ou système multi-étages.

• Adopter l'étourdissement par atmosphère contrôlée (utilisation de gaz inertes ou de systèmes multiphasés), ou une autre technique d’électronarcose efficace n’impliquant pas un accrochage des poulets vivants.

• De façon additionnelle, 20% au moins de ces volumes proviendront d'élevages garantissant un accès plein air ou un jardin d'hiver.

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Nous communiquerons chaque année sur l'avancée de nos approvisionnements pour s'assurer d'atteindre notre engagement de 100% et garantiront le respect des exigences ci-dessous par une procédure d'audits indépendants.

> Voir l'avancement des critères en 2023

 

Avis à chacun de nos fournisseurs, œuvrons ensemble pour arriver à améliorer les conditions d'élevage de nos poulets !  

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ACTION N°2 : LES ŒUFS DE PLEIN AIR 

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Nous nous engageons pour les œufs de plein air. En 2025, 100% de nos œufs et ovoproduits proviendront d'élevages alternatifs aux cages.

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POUR MIEUX COMPRENDRE / TOUS SENSIBILISÉS, TOUS RESPONSABLES :

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PETIT RAPPEL SUR LA CLASSIFICATION DES ŒUFS QUE L'ON RETROUVE SUR CHAQUE OEUF : 

​0 = œufs de poules élevées en plein air (agriculture biologique) 

1 = œufs de poules élevées en plein air. 

2 = œufs de poules élevées au sol. 

3 = œufs de poules élevées en cage.

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