Une nouvelle boussole
Ne cherchez pas un chapitre RSE, notre démarche à impact positif s’inscrit dans chacune de nos actions.
18 groupes de travail permettent à nos collaborateurs d'être acteurs du changement et garants de l'évolution de notre entreprise.
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Goût
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Planète
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Santé
3 de nos 50 indicateurs à découvrir ci-dessous :
84
Recettes validées par les élèves
en 2021-22
20g
Moyenne de déchets par assiette en Zéro Gaspil'
946
stagiaires formés dans nos équipes en 2021-22
Parmi les 17 objectifs de développement durable de l'ONU, voici les 4 prioritaires pour lesquels nous oeuvrons :
Le Goût
Le goût de transmettre
La cantine, une matière
qu'on apprend à l'école
Transmettre un savoir manger
Impliquer les élèves dans leur alimentation et construire une cantine qui les fait vraiment grandir.
29
Recettes retravaillées
avec les élèves
Des recettes où nos Chef.fe.s ont pris en compte les retours des élèves
En 2021-2022
25
Journées expérimentales
Des nouveaux menus testés et accompagnés par les élèves.
En 2021-2022
6
Comités
du “mieux manger”
Un temps d'échange constructif entre nos équipes et les parties-prenantes des cantines.
En 2021-2022
Allo, tu as eu ton bac
et tu ne sais pas cuisiner ?
Transmettre un savoir cuisiner
Nos chefs ouvrent les portes de leur cuisine aux élèves.
Au programme : partage de recettes, cours de cuisine, parcours d'apprentissage,...
500
Élèves ont réalisé un atelier culinaire
En 2021-2022
84
Recettes testées par nos convives
Co-création de recettes GPS
En 2021-2022
35
Trophées du P'tit Cuistot responsable remis aux élèves
Les primaires apprennent à s'alimenter et à cuisiner avec nos chefs
En 2021-2022
Redonner goût à la cantine
Amour, Gloire et Fidélité
Écrire de belles histoires avec nos clients
Nos clients & nos équipes : on les aime, on les garde !
20 000
Convives sollicités dans le cadre d'une enquête de satisfaction
En 2020-2021
66%
Appels d'offre renouvelés
En 2020-2021
50
Plans d'action enclenchés suite à une enquête
Plans élaborés en collaboration avec nos clients.
En 2020-2021
La cantine, good place, good mood
Améliorer l'expérience de la cantine
On rêve d'une cantine jolie, fluide, conviviale,... Un cadre qui donne envie de se restaurer !
105
Lignes de self supprimées
Et autant de files d'attentes évitées
Depuis 2007
2
Restaurants sensibilisés au temps d'attente des convives
En 2021-2022
1
Restaurant ayant un second choix d'assiette
À chaque recette une assiette adaptée pour la mise en valeur du plat
En 2021-2022
Le Goût d'être ensemble
On se connaît, non ?
Créer du lien dans l'entreprise
Créer du sens, c'est créer de la proximité entre nos collaborateurs et avec nos convives.
71%
"Vis ma vie" réalisés
L'intégration de nos Collaborateurs qui travaillent au siège passe par une journée au coeur d'un de nos restaurants
En 2021-2022
850
Animations réalisées dans nos restaurants
Des moments de cohésion dans nos équipes et avec nos convives en 2021-2022
100%
Collaborateurs ont reçu un appel ou une carte postale du fondateur pour leur anniversaire
En 2021-2022
Restez comme vous êtes !
Faire de la diversité, de l'inclusion et de la parité une force de l'entreprise
Femmes, hommes, en situation de handicap ou pas, jeune et moins jeune, d'ici ou d'ailleurs, chacun.e trouvera sa place dans nos équipes. Ce qui importe, c'est l'envie (d'avoir envie).
82/100
Index égalité Femmes / Hommes
En 2021
5,45%
Taux d'emploi des personnes en situation de handicap
En 2021
La Planète
Dynamiser les écosystèmes locaux
Sauvons Willy
Favoriser la biodiversité
Limiter les aliments menacés ou qui voient leur écosystème s'effondrer.
Divisons par deux nos émissions polluantes générées par nos repas cuisinés.
72%
Poissons surgelés labellisés "pêche durable"
Une 1e étape
En 2021-2022
3
Produits bannis de nos achat cette année
Pour préserver la biodiversité
En 2021-2022
47%
Poissons frais issus de la zone de pêche FAO27
(Atlantique Nord)
En 2021-2022
Halte là !
Tu pousses où ?
Diminuer les kilomètres parcourus par nos fournisseurs
À chaque aliment son échelle de proximité.
95%
De notre viande fraîche est française
63%
De nos légumes frais sont français
L'Espagne arrive en 2e position
68% des achats alimentaires sont frais (hors épicerie).
Données récoltées en 2021-2022 dans notre outil Presto Achat regroupant une grande majorité de nos achats, dans la limite du bon renseignement et de la bonne utilisation de l'outil par l'ensemble de nos collaborateurs et fournisseurs.
Une consommation responsable
Je Zéro Gaspille
Tu Zéro Gaspilles
Transmettre un savoir-être : le Zéro Gaspil'
En cuisine, tout se transforme, rien ne se perd.
Dans nos restaurants Zéro Gasil', tout se mange, rien ne se jette. Une nouvelle organisation où chacun est acteur.
85
Restaurants Zéro Gaspil'
en France
À la rentrée 2021
9000
Élèves sensibilisés au gaspillage alimentaire
En 2021/22
20g
Moyenne de déchets par assiette
Dans
nos restaurants Zéro Gaspil'
Est-ce que ça Matche entre nous ?
Partager la même vision d'une restauration durable
S'entourer de clients, partenaires et fournisseurs qui nous ressemblent
2
Restaurants scolaires proposant une alternative végétarienne quotidienne
En 2021-2022
7
Restaurants GPS expérimentent de nouveaux menus
Moins de choix, moins de viande, moins de poisson mais du goût et du sens
En 2021-2022
Optimiser sa mobilité
Vas-y mollo
Limiter le nombre de kilomètres parcourus par nos équipes
2 missions prioritaires :
- Réduire les déplacements de nos équipes opérationnelles, commerciales et supports,
- Décarboner notre flotte de véhicule
663 206
Kilomètres parcourus par nos équipes en 2021
+35% vs 2020
7
Véhicules bas carbone
Sur une flotte de 77 véhicules
En 2021
Livreur Hubert
Optimiser nos livraisons de repas
Chaque jour, une partie des repas que nous préparons sont livrés à des établissements qui n'ont pas de cuisine sur place. Les plats doivent être bons et la livraison raisonnée.
573 612
Distance parcourue par nos camions de livraison
En 2021-2022
6 511 510
Repas livrés
En 2021-2022
88
Mètres parcourus par repas
Contre 2800 m en moyenne parcourus pour un repas H'uber't.
La Santé
La santé dans l'assiette
Des produits sains
dans un corps sain
Des bons produits dans l'assiette
Bien cuisiner dans nos cuisines, c'est faire notre part pour la santé publique !
25%
Produits labellisés dans nos achats en restauration scolaire
HVE, Bleu Blanc Coeur,
Bio, Région du Goût, ...
En 2021-2022
68%
Des produits que nous cuisinons sont frais
Hors épicerie
En 2021-2022
Être inclusif
ou ne pas être.
Une nutrition adaptée à chacun
Notre équipe diététique accompagne nos chefs pour que la cantine reste ouverte à tous !
4283
Élèves sensibilisés
à la nutrition par nos équipes
En 2021-2022
596
Nombre de Projets d'Accueil Individualisés
En 2021-2022
91%
Des élèves avec Projet d'Accueil Individualisé mangent à la cantine
En 2021-2022
Prendre soin des autres
Chasseurs de microbes
Protéger nos convives
L'hygiène est un mode de vie !
340
Collaborateurs formés aux bonnes pratiques hygiène
En 2021
93,3%
Restaurants audités conformes
Réalisés par Mérieux Nutrisciences en 2021
46
Diplômes "Chasseur de microbes" décernés
En 2021
Safety first
Protéger nos équipes
Travailler en toute sécurité c'est primordial.
Thomas, agit 24h/24 et 7j/7 (ou presque...) pour prévenir tous les dangers.
142
Collaborateurs sensibilisés ou formés aux enjeux de la sécurité
En 2021
21,79
Taux de fréquence des accidents de travail
En 2021
30% de moins que la moyenne nationale en 2019.
1,59
Taux de gravité des accidents de travail
En 2021
41% de moins que la moyenne nationale du secteur en 2019
Grandir dans un climat de confiance
Tu veux faire quoi
quand tu seras grand ?
Développer les compétences de tous les collaborateurs qui le souhaitent
Accompagnons nos équipes à devenir nos futur.e.s Chef.fe.s et faisons évoluer la pratique de nos métier pour répondre aux enjeux de demain.
946
Stagiaires formés
En 2021-2022
66
Certifications et diplômes obtenus
En 2021-2022
4,27
Note de satisfaction globale des formations internes
Note anonyme sur 5
En 2021-2022
Un grand pouvoir implique de grandes responsabilités
Un management bienveillant
Baliser les relations dans l'entreprise pour que chacun puisse s'épanouïr.
1
Charte du Management bienveillant en cours de rédaction
RESPECT
PARTAGE
ENGAGEMENT