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Une nouvelle boussole

Ne cherchez pas un chapitre RSE, notre démarche à impact positif s’inscrit dans chacune de nos actions.

18 groupes de travail permettent à nos collaborateurs d'être acteurs du changement et garants de l'évolution de notre entreprise.

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Goût

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Planète

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Santé

3 de nos 50 indicateurs à découvrir ci-dessous :

84

Recettes validées par les élèves
en 2021-22

20g

Moyenne de déchets par assiette en Zéro Gaspil'

946

stagiaires formés dans nos équipes en 2021-22

Parmi les 17 objectifs de développement durable de l'ONU, voici les 4 prioritaires pour lesquels nous oeuvrons :

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Le Goût

Le goût de transmettre

 

La cantine, une matière
qu'on apprend à l'école

Transmettre un savoir manger

Impliquer les élèves dans leur alimentation et construire une cantine qui les fait vraiment grandir.

29

Recettes retravaillées

avec les élèves
Des recettes où nos Chef.fe.s ont pris en compte les retours des élèves
En 2021-2022

25

Journées  expérimentales 
Des nouveaux menus testés et accompagnés par les élèves.

En 2021-2022

6

Comités

du “mieux manger”

Un temps d'échange constructif entre nos équipes et les parties-prenantes des cantines.

En 2021-2022

Allo, tu as eu ton bac  
et tu ne sais pas cuisiner ?

Transmettre un savoir cuisiner

Nos chefs ouvrent les portes de leur cuisine aux élèves. 

Au programme : partage de recettes, cours de cuisine, parcours d'apprentissage,...

500

Élèves ont réalisé un atelier culinaire 

En 2021-2022

84

Recettes testées par nos convives 
Co-création de recettes GPS

En 2021-2022

35

Trophées du P'tit Cuistot responsable remis aux élèves

Les primaires apprennent à s'alimenter et à cuisiner avec nos chefs

En 2021-2022

Redonner goût à la cantine

 

Amour, Gloire et Fidélité

Écrire de belles histoires avec nos clients  

Nos clients & nos équipes : on les aime, on les garde !

20 000

Convives sollicités dans le cadre d'une enquête de satisfaction

En 2020-2021

66%

Appels d'offre renouvelés
En 2020-2021

50

Plans d'action enclenchés suite à une enquête

Plans élaborés en collaboration  avec nos clients.

En 2020-2021

La cantine, good place, good mood

Améliorer l'expérience de la cantine

On rêve d'une cantine jolie, fluide, conviviale,... Un cadre qui donne envie de se restaurer !

105

Lignes de self supprimées 

Et autant de files d'attentes évitées

Depuis 2007

2

Restaurants sensibilisés au temps d'attente des convives

En 2021-2022

1

Restaurant ayant un second choix d'assiette

À chaque recette une assiette adaptée pour la mise en valeur du plat 

En 2021-2022

Le Goût d'être ensemble

 

On se connaît, non ? 

Créer du lien dans l'entreprise

Créer du sens, c'est créer de la proximité entre nos collaborateurs et avec nos convives.

71%

"Vis ma vie" réalisés

L'intégration de nos Collaborateurs qui travaillent au siège passe par une journée au coeur d'un de nos restaurants

En 2021-2022

850

Animations réalisées dans nos restaurants 
Des moments de cohésion dans nos équipes et avec nos convives en 2021-2022

100%

Collaborateurs ont reçu un appel ou une carte postale du fondateur  pour leur anniversaire

En 2021-2022

Restez comme vous êtes !

Faire de la diversité, de l'inclusion et de la parité une force de l'entreprise

Femmes, hommes, en situation de handicap ou pas, jeune et moins jeune, d'ici ou d'ailleurs, chacun.e trouvera sa place dans nos équipes. Ce qui importe, c'est l'envie (d'avoir envie).

82/100

Index égalité Femmes / Hommes

En 2021

5,45%

Taux d'emploi des personnes en situation de handicap

En 2021

La Planète

 

Dynamiser les écosystèmes locaux

Sauvons Willy

Favoriser la biodiversité 

Limiter les aliments menacés ou qui voient leur écosystème s'effondrer.

Divisons par deux nos émissions polluantes générées par nos repas cuisinés.

72%

Poissons surgelés labellisés "pêche durable"

Une 1e étape

En 2021-2022

3

Produits bannis de nos achat cette année

Pour préserver la biodiversité

En 2021-2022

47%

Poissons frais issus de la zone de pêche FAO27

(Atlantique Nord)

En 2021-2022

Halte là ! 
Tu pousses où ? 

Diminuer les kilomètres parcourus par nos fournisseurs

À chaque aliment son échelle de proximité.  

95%

De notre viande fraîche est française

63%

De nos légumes frais sont français
L'Espagne arrive en 2e position

68% des achats alimentaires sont frais (hors épicerie).

Données récoltées en 2021-2022 dans notre outil Presto Achat regroupant une grande majorité de nos achats, dans la limite du bon renseignement et de la bonne utilisation de l'outil par l'ensemble de nos collaborateurs et fournisseurs.

Une consommation responsable

 

Je Zéro Gaspille
Tu Zéro Gaspilles

Transmettre un savoir-être : le Zéro Gaspil'

En cuisine, tout se transforme, rien ne se perd.

Dans nos restaurants Zéro Gasil', tout se mange, rien ne se jette. Une nouvelle organisation où chacun est acteur.

85

Restaurants Zéro Gaspil'

en France
À la rentrée 2021

9000

Élèves sensibilisés au gaspillage alimentaire

En 2021/22

20g

Moyenne de déchets par assiette

Dans

nos restaurants Zéro Gaspil'

Est-ce que ça Matche entre nous ?

Partager la même vision d'une restauration durable

S'entourer de clients, partenaires et fournisseurs qui nous ressemblent 

2

Restaurants scolaires proposant une alternative végétarienne quotidienne 
En 2021-2022

7

Restaurants GPS expérimentent de nouveaux menus

Moins de choix, moins de viande, moins de poisson mais du goût et du sens

En 2021-2022

Optimiser sa mobilité

 

Vas-y mollo

Limiter le nombre de kilomètres parcourus par nos équipes

2 missions prioritaires : 

- Réduire les déplacements de nos équipes opérationnelles, commerciales et supports,

- Décarboner notre flotte de véhicule

663 206

Kilomètres parcourus par nos équipes en 2021
+35% vs 2020 

7

Véhicules bas carbone

Sur une flotte de 77 véhicules

En 2021

Livreur Hubert 

Optimiser nos livraisons de repas

Chaque jour, une partie des repas que nous préparons sont livrés à des établissements qui n'ont pas de cuisine sur place. Les plats doivent être bons et la livraison raisonnée. 

573 612

Distance parcourue par nos camions de livraison

En 2021-2022

6 511 510

Repas livrés

En 2021-2022

88

Mètres parcourus par repas

Contre 2800 m en moyenne parcourus pour un repas H'uber't. 

 
 

La Santé

La santé dans l'assiette

Des produits sains 
dans un corps sain

Des bons produits dans l'assiette 

Bien cuisiner dans nos cuisines, c'est faire notre part pour la santé publique ! 

25%

Produits labellisés dans nos achats en restauration scolaire

HVE, Bleu Blanc Coeur,
Bio, Région du Goût, 
 ...

En 2021-2022

68%

Des produits que nous cuisinons sont frais

Hors épicerie

En 2021-2022

Être inclusif
ou ne pas être.

Une nutrition adaptée à chacun

Notre équipe diététique accompagne nos chefs  pour que la cantine reste ouverte à tous !
 

4283

Élèves sensibilisés

à la nutrition par nos équipes

En 2021-2022

596

Nombre de Projets d'Accueil Individualisés 

En 2021-2022

91%

Des élèves avec Projet d'Accueil Individualisé mangent à la cantine

En 2021-2022

Prendre soin des autres

 

Chasseurs de microbes

Protéger nos convives

L'hygiène est un mode de vie !

340

Collaborateurs formés aux bonnes pratiques hygiène

En 2021

93,3%

Restaurants audités conformes 
Réalisés par Mérieux Nutrisciences en 2021

46

Diplômes "Chasseur de microbes" décernés

En 2021

Safety first

Protéger nos équipes

Travailler en toute sécurité c'est primordial.

Thomas, agit 24h/24 et 7j/7 (ou presque...) pour prévenir tous les dangers.

142

Collaborateurs sensibilisés ou formés aux enjeux de la sécurité 

En 2021

21,79

Taux de fréquence des accidents de travail

En 2021
30% de moins que la moyenne nationale en 2019.

1,59

Taux de gravité des accidents de travail

En 2021

41% de moins que la moyenne nationale du secteur en 2019

 

Grandir dans un climat de confiance

Tu veux faire quoi
quand tu seras grand ?

Développer les compétences de tous les collaborateurs qui le souhaitent

Accompagnons nos équipes à devenir nos futur.e.s Chef.fe.s et faisons évoluer la pratique de nos métier pour répondre aux enjeux de demain.

946

Stagiaires formés

En 2021-2022

66

Certifications et diplômes obtenus
En 2021-2022

4,27

Note de satisfaction globale des formations internes 

Note anonyme sur 5
En 2021-2022

Un grand pouvoir implique de grandes responsabilités 

Un management bienveillant 

Baliser les relations dans l'entreprise pour que chacun puisse s'épanouïr.

1

Charte du Management bienveillant en cours de rédaction

RESPECT

PARTAGE

ENGAGEMENT