top of page
test_bdeau_GPS.png

Notre démarche d'entreprise

Année 2

18 groupes de réflexion permettent à chaque collaborateur d'être acteur du changement et garant de l'avancée de notre entreprise.

G (1).png

Goût

P (1).png

Planète

S (1).png

Santé

3 de nos 48 indicateurs à découvrir ci-dessous :

92

Recettes validées par les élèves
en 2022-23

20g

Moyenne de déchets par assiette en Zéro Gaspil'

4283

élèves senisbilisés à la nutrition en 2022-23

Parmi les 17 objectifs de développement durable de l'ONU, voici les 4 prioritaires pour lesquels nous oeuvrons :

F_SDG goals_icons-individual-rgb-03.png
F_SDG goals_icons-individual-rgb-12.png
F_SDG goals_icons-individual-rgb-14.png
F_SDG goals_icons-individual-rgb-15.png
L'Intro
Le Goût

Le Goût

Le goût de transmettre

Le gout de transmettre

La cantine, une matière
qu'on apprend à l'école

Transmettre un savoir manger

Impliquer les élèves dans leur alimentation.

15

-48% en 1 an

 

Recettes retravaillées

avec les élèves
Par nos équipes de restauration

En 2022-2023

41

+64% en 1 an

 

Journées  expérimentales 
Des nouveaux menus testés et accompagnés par les élèves

En 2022-2023

12

+33% en 1 an

​

Comités GPS 

Un temps d'échange constructif entre nos équipes de cuisine et toutes les parties-prenantes

En 2022-2023

Allo, tu as eu ton bac
et tu ne sais pas cuisiner ?

Transmettre un savoir cuisiner

Nos chefs ouvrent les portes de leur cuisine. 

600

+100% en 1 an

 

Élèves ont réalisé un atelier culinaire 

En 2022-2023

92

+9% en 1 an

​

Recettes testées par nos convives 
avec un vote réalisé

En 2022-2023

60

+70% en 1 an

​

Trophées du P'tit Cuistot responsable remis aux élèves

Les primaires apprennent à s'alimenter et à cuisiner avec nos chefs

En 2022-2023

Redonner goût à la cantine

Redonner goût à l a cantine

Amour, Gloire et Fidélité

Écrire de belles histoires avec nos clients  

Nos clients & nos équipes : on les aime, on les garde !

28 000

+40% en 1 an

​

Convives interviewés par une enquête

En 2022-2023

​

​

95%

+29% en 1 an 

​

Appels d'offre renouvelés
En 2022-2023

43

-14% en 1 an 

​

Plans d'action enclenchés suite à une enquête

Plans élaborés en collaboration  avec nos clients

En 2022-2023

​

La cantine, good place, good mood

Améliorer l'expérience de la cantine

On rêve d'une cantine jolie, fluide, conviviale,... Un cadre qui donne envie de se restaurer !

110

+5 en 1 an

​

Lignes de self supprimées 

Et autant de files d'attentes évitées

Depuis 2007

8

+300% en 1an

​

Restaurants sensibilisés au temps d'attente des convives

En 2022-2023

1

= vs 2021-2022

​

 Second choix d'assiette dans un restaurant scolaire

À chaque recette une assiette adaptée

En 2022-2023

Le Goût d'être ensemble

Le goût d'être ensemble

On se connaît, non ? 

Créer du lien dans l'entreprise

Créateur de rencontres depuis 1997

65%

-7% en 1 an

​

"Vis ma vie" réalisés

Les Collaborateurs des services supports recrutés passent par une journée au coeur d'un de nos restaurants

En 2021-2022

​

870

+3% en 1 an

​

Animations réalisées dans nos restaurants 
Des moments de cohésion dans nos équipes et avec nos convives en 2022-2023

100%

 = vs 2021-2022

​

Collaborateurs des services supports se sont déplacés sur au moins un restaurant

En 2022-2023

​

Restez comme vous êtes !

Faire de la diversité, de l'inclusion et de la parité une force de l'entreprise

Femmes, hommes, en situation de handicap ou pas, jeune et moins jeune, d'ici ou d'ailleurs, chacun.e trouvera sa place dans nos équipes. Ce qui importe, c'est l'envie (d'avoir envie).

84/100

+2pts vs 2021

​

Index égalité Femmes / Hommes

En 2022

5,92%

+8% vs 2021

​

Taux d'emploi des personnes en situation de handicap

En 2021

​

La Planète

La Planète

Dynamiser les écosystèmes locaux

Sauvons Willy

Favoriser la biodiversité 

Limiter les aliments menacés ou qui voient leur écosystème s'effondrer.

​

72%

 = année dernière

​

Poissons surgelés labellisés "pêche durable"

Une 1e étape

En 2022-2023

3

= année dernière

​

Produits bannis de nos achats cette année

Pour préserver la biodiversité

En 2022-2023

32%

-17% en 1 an

​

Poissons frais issus de la zone de pêche FAO27

(Atlantique Nord)

En 2022-2023

Halte là ! 
Tu pousses où ? 

Diminuer les kilomètres parcourus par nos fournisseurs

À chaque aliment son échelle de proximité.  

96%

+1% en 1 an

​

De notre viande fraîche est française

En 2022-2023

76%

+13% en 1 an

​

De nos légumes frais sont français
L'Espagne arrive en 2e position

En 2022-2023

66% des achats alimentaires sont frais (hors épicerie).

Données récoltées en 2021-2022 dans notre outil Presto Achat regroupant une grande majorité de nos achats, dans la limite du bon renseignement et de la bonne utilisation de l'outil par l'ensemble de nos collaborateurs et fournisseurs.

Une consommation responsable

Un consommation responsable

Je Zéro Gaspille
Tu Zéro Gaspilles

Transmettre un savoir-être : le Zéro Gaspil'

En cuisine, tout se transforme, rien ne se perd.

Dans nos restaurants Zéro Gasil', tout se mange, rien ne se jette. Une nouvelle organisation où chacun est acteur.

90

+5 vs rentrée 2021

 

Restaurants Zéro Gaspil'

en France
À la rentrée 2022

9000

+15% en 1 an

​

Élèves sensibilisés au gaspillage alimentaire

En 2021/22

20g

= vs 2021-2022

 

Moyenne de déchets par assiette

Dans

nos restaurants Zéro Gaspil'

Est-ce que ça Matche entre nous ?

Partager la même vision d'une restauration durable

S'entourer de clients, partenaires et fournisseurs qui nous ressemblent 

5

+3 vs 2021-2022

​

Restaurants scolaires proposant une alternative végétarienne quotidienne 
En 2022-2023

15

+8 vs 2021-2022

​

Restaurants GPS expérimentent de nouveaux menus

Moins de choix, moins de viande, moins de poisson mais du goût et du sens

En 2021-2022

0

Nouvel indicateur

​

Plastique à usage unique

dans nos restaurants*

*restauration sur place

Pour en savoir plus sur notre plan d'action, c'est par ici

Optimiser sa mobilité

Optimiser sa mobilité

Vas-y mollo

Limiter le nombre de kilomètres parcourus par nos équipes

2 missions prioritaires : 

- Réduire les déplacements de nos équipes opérationnelles, commerciales et supports,

- Décarboner notre flotte de véhicule

895 656

+35% vs 2021

​

Kilomètres parcourus par nos équipes opérationnelles et commerciales en 2022

13

+85% vs la rentrée 2022

​

Véhicules bas carbone

Sur une flotte de 75 véhicules légers

de nos équipes à la rentrée 2023

Livreur Hubert 

Optimiser nos livraisons de repas

Chaque jour, une partie des repas que nous préparons sont livrés à des établissements qui n'ont pas de cuisine sur place. Les plats doivent être bons et la livraison raisonnée. 

573 612

Distance parcourue par nos camions de livraison

En 2021-2022

6 511 510

Repas livrés

En 2021-2022

88

Mètres parcourus par repas

Contre 2800 m en moyenne parcourus pour un repas H'uber't. 

La Santé
La Santé

La Santé

La santé dans l'assiette

Des produits sains 
dans un corps sain

Des bons produits dans l'assiette 

Bien cuisiner dans nos cuisines, c'est faire notre part pour la santé publique ! 

​

27%

+2%  en 1 an

​

Produits labellisés dans nos achats en restauration scolaire

HVE, Bleu Blanc Coeur,
Bio, Ma région, ses terroirs,  ...

En 2022-20223

68%

= vs année dernière

 

Des produits que nous cuisinons sont frais

Hors épicerie

En 2022-2023

Être inclusif
ou ne pas être.

Une nutrition adaptée à chacun

Notre équipe diététique accompagne nos chefs  pour que la cantine reste ouverte à tous !
 

4283

+22% en 1 an

 

Élèves sensibilisés

à la nutrition par nos équipes

En 2021-2022

​

​

648

+9% en 1 an

 

Nombre de Projets d'Accueil Individualisés 

En 2021-2022

​

​

73%

-18% en 1 an 

​

Des élèves avec Projet d'Accueil Individualisé mangent à la cantine

En 2021-2022

Prendre soin des autres

Prendre soin des autres

Chasseurs de microbes

Protéger nos convives

L'hygiène est un mode de vie !

​

554

+62% vs 2021

​

Collaborateurs formés aux bonnes pratiques hygiènes

En 2022

​

​

93,3%

+3,1% vs 2021

​

Restaurants audités conformes 
Réalisés par Mérieux Nutrisciences en 2022

​

​

38

-17% vs 2021

​

Diplômes "Chasseur de microbes" décernés

En 2022

Safety first

Protéger nos équipes

Travailler en toute sécurité c'est primordial.

L'équipe, agit 24h/24 et 7j/7 (ou presque...) pour prévenir tous les dangers.

176

+24% vs 2021

​

Collaborateurs sensibilisés ou formés aux enjeux de la sécurité 

En 2022

​

​

21,79

-20% vs 2021

​

Taux de fréquence des accidents de travail

En 2022
36% de moins que la moyenne nationale

​

​

1,59

+4% vs 2021

 

Taux de gravité des accidents de travail

En 2022

46% de moins que la moy. nat. du secteur

​

​

Grandir dans un climat de confiance

Grandir dans un climat de confiance

Tu veux faire quoi
quand tu seras grand ?

Développer les compétences de tous les collaborateurs qui le souhaitent

Accompagnons nos équipes à devenir nos futur.e.s Chef.fe.s et faisons évoluer la pratique de nos métiers pour répondre aux enjeux de demain.

903

-4% vs 2021-2022

​

Stagiaires formés

En 2022-2023

43

-34% vs 2021-2022

​

Certifications et diplômes obtenus
En 2022-2023

4,41

+14% vs 2021-2022

​

Note de satisfaction globale des formations internes 

Note anonyme sur 5
En 2022-2023

Ok 

Un grand pouvoir implique de grandes responsabilités 

Un management bienveillant 

Baliser les relations dans l'entreprise pour que chacun puisse s'épanouïr.

1

Charte du Management bienveillant en cours de rédaction

​

​

RESPECT

PARTAGE

ENGAGEMENT

bottom of page