ZERO GASPIL : LA DEMONSTRATION COMPLETE

« Nous luttons contre le gaspillage dans les assiettes des enfants; c’est une démarche qualitative éducative et responsable. »
ZERO GASPIL : LA METHODE COMPLETE

ZERO GASPIL : LA METHODE COMPLETE

« Une démarche de liberté : eux-mêmes vont décider des quantités qu’ils vont manger; le chef me sert les quantités que je veux »
VOUS AVEZ DIT : GASTRONOMIE COLLECTIVE

VOUS AVEZ DIT : GASTRONOMIE COLLECTIVE

«  Avec 1001 Repas, c’est vrai que même en restauration collective on peut bien manger »
LA QUALITE A QUEL COÛT ?

LA QUALITE A QUEL COÛT ?

« Avant on mangeait pas cher, mais on finissait par ne plus venir manger… l’alimentation ce n’est pas un coût subsidiaire »
UN BON CHEF, UNE BONNE EQUIPE

UN BON CHEF, UNE BONNE EQUIPE

« Quand je suis arrivé chez 1001 Repas comme simple cuisinier, j’avais l’impression d’exister; les chefs, sont toujours à l’écoute »

PRIORITE ACHATS DE PROXIMITE

« On revient vers des produits locaux dans les régions, au plus près du goût et de la fraicheur »

BIO, OUI MAIS LOCAL

« le bio c’est revenir à des valeurs normales, consommer plus sain ,remonter le niveau gustatif » .

L'esprit Mille et Un Repas

Une autre idée de la restauration…

En créant Mille et Un Repas, nous avons fait le pari audacieux de démontrer que compétitivité et qualité ne sont pas incompatibles.

Nous avons créé le concept de « Gastronomie Collective® », car chez Mille et Un Repas nous croyons que la restauration collective peut être aussi saveur, gourmandise et innovation… notre logo créé par l’artiste Puvis De Chavanne veut figurer la rencontre concrète entre la gastronomie et la collectivité; la notion de chef n’existe pas en collectivité; nous c’est notre fondement !

Nous donnons à nos chefs de cuisine les moyens d’exprimer librement leur esprit créatif, par plaisir et pour le plaisir de celles et ceux qui partagent ce moment privilégié qu’est le repas.

Découvrez l’esprit Mille et Un Repas qui veut reposer aussi sur des valeurs, de l’éthique, des engagements pour ses collaborateurs.

Jean-Frédéric GEOLIER, Président Mille et Un Repas

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Gastronomie Collective

C'est avant tout un état d'esprit :

- Un Chef de Cuisine passionné, capable de motiver toute son équipe
- Une présentation soignée et appétissante des plats
- Une Démarche Qualité.

Voir la vidéo : VOUS AVEZ DIT : GASTRONOMIE COLLECTIVE

Avec un Chef de cuisine libre de ses menus

« Ils se font plaisir et vous font plaisir !»

Une pincée de convivialité et de bonne humeur agrémente ainsi chacun de vos plats !

Chez Mille et Un Repas, de nombreux chefs issus de la restauration traditionnelle nous rejoignent.

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Zéro Gaspil’®

« Un nouveau mode de distribution qui responsabilise les élèves »

Nous n’avons pas encore trouvé une appellation complètement révélatrice de tous les aspects de notre démarche; la dimension anti-gaspillage est essentielle, mais le principe de liberté éducative et alimentaire qui la sous tend est aussi important.

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