Une cantine

simple & bonne,

saine & durable.

Nous accompagnons les écoles et les entreprises

qui se soucient de leur restauration.

Scolaire

Il y a des ingrédients  que l'on retrouve sur chacun de nos restaurants : la fierté du fait-maison, la co-construction de menus entre une nutritionniste et un chef, des règles d'hygiène  strictes, ...

Mais il y a aussi des histoires uniques qui s'écrivent sur chacun de nos restaurants entre nos équipes, le chef, les élèves, les professeurs, les producteurs, les parents d'élèves... 

L'occasion de réinventer la cantine pour que chacun se sente libre d'apprendre à bien manger.  

Entreprise

Créer ensemble l'âme de votre restaurant d’entreprise Instaurer une atmosphère chaleureuse indispensable pour que le goût puisse aller de pair avec les engagements  que nous nous fixons ensemble sur la qualité des produits et l'originalité des recettes.

Partir à la recherche de l’enfant qui sommeille en vous ! 

Le  riz au lait c'est bien plus que du riz et du lait, c’est retrouver le sourire gourmand que nous avions enfant lorsque le moment tant attendu du dessert est là.

Que ce soit autour d’un repas partagé entre collègues ou un déjeuner pris sur le pouce sur un coin de bureau, Mille Et Un Repas mise sur la proximité de ses chefs avec vous pour s'adapter à vos besoins.

01

Le bon

LA RECETTE

Partir d'un produit et permettre au Chef d'écrire sa recette.

L'essentiel :  le plaisir de  cuisiner de bons plats qui permettent de créer des moments simples de convivialité. 

Chez nous, les chefs ont la liberté  de créer leurs recettes. Nous misons sur le lien qu'ils crééent  chaque jour avec leurs hôtes. Et bien-sûr nous faisons confiance à leur savoir-faire et à leur créativité  !  

Chaque équipe en local a également la liberté de construire sa propre chaîne d'approvisionnement car chaque territoire (et chaque terroir) est unique. Forcément, cela  demande une logistique plus complexe mais cela a tellement plus de sens pour nous.

Nous sommes des collectionneurs de "J'aime". 

02

Le sens

LE MENU

Élaborer un menu pour garantir la bonne santé de chacun et de notre planète.

Nous sommes convaincus que nous avons un rôle à jouer pour préserver ce qui compte le plus : l'humain et la planète.

Dans le choix des produits :

Plusieurs critères entrent alors en jeu   : leur qualité gustative, leur qualité nutritionnelle, leur provenance et leur prix (nous devons rester accessible à tous). La suite c'est le bon dosage  pour satisfaire chaque établissement et c'est ce que nous nous efforçons d'accomplir depuis 20 ans.

Dans le choix des menus :

Nous faisons constamment évoluer nos menus pour les rendre toujours plus sains : pour l'homme grâce au travail de nos diététiciennes et pour la planète grâce aux  partenariats avec les producteurs et les maraîchers de proximité. 

03

Le bon sens

LE ZÉRO GASPIL'

Optimiser les ressources pour apporter de la qualité dans l'assiette.

Le “bon sens” est arrivé chez Mille et Un Repas il y a plus de 15 ans, avant que le gaspillage alimentaire soit un sujet de société, avec notre démarche “Zéro Gaspil”, parce que cela nous tenait déjà à coeur.

 

Nous avons transformé des restaurants en espace d'éducation.

Les convives, l'établissement, l'équipe : tous ont leur rôle à jouer.

L'objectif : Prendre  plaisir à manger tout en réduisant l'impact environnemental du restaurant. Pesée de tous les déchets, calcul du temps d'attente, quantité de légumes consommés, nombre de repas végétariens servis ... sont autant d'indicateurs qui permettent de mesurer l'évolution de nos restaurants au fil des années.

Cette co-création  de restaurants participatifs  nous conforte dans notre conviction que nous sommes sur le chemin d'une alimentation simple & bonne, saine & durable.

 l'ingrédient secret de la réussite d'un restaurant 

Les super-pouvoirs

d'une équipe ordinaire

L'ingrédient irremplaçable de la réussite du projet : 

 l'ingrédient secret de la réussite d'un restaurant 

la diversité

Le pouvoir de s'appuyer sur la diversité pour créer une équipe

 l'ingrédient secret de la réussite d'un restaurant 

l'hospitalité

 Le pouvoir d'un sourire pour mettre en avant tout le travail qui se cache derrière un plat 

la créativité

Le pouvoir et la liberté de créer des recettes et des projets

 l'ingrédient secret de la réussite d'un restaurant 

la cohésion

Le pouvoir de compter sur son équipe pour avancer

 l'ingrédient secret de la réussite d'un restaurant 

la proximité

Le pouvoir de fédérer les parties prenantes pour avancer 

la transmission

Le pouvoir de former, d'éduquer, de transmettre le mieux manger

 l'ingrédient secret de la réussite d'un restaurant 

Rejoignez-nous

La volonté d'avancer en équipe

Le co-développement est toujours source d'innovation sociale et environnementale. Quelques exemples :

Comment peux-tu m'aider avec ta boustifaille ? 

Soeur Emmanuelle 

Lorsque Sœur Emmanuelle pose cette question à Jean-Frédéric Geolier, fondateur de Mille et Un Repas, lors d'un déjeuner partagé, c'est le début d'une lutte contre le gaspillage de pain.

De cette première action, nous avons retenu la force d'avancer à plusieurs, grâce au partage d'une vision commune.

Depuis, nous n'avons cessé d'innover, de transformer, de tester au cœur des restaurants grâce à l'audace, la curiosité, la volonté de notre éco-système.

Aujourd'hui, ce sont 30 000 élèves et 100 clients qui sont venus faire leur part.

Je suis :

Je mange dans un restaurant

Mille et Un Repas : 

Donner du sens,

c'est avancer ensemble !

Tous les projets menés, les réussites partagées, les améliorations mesurées, les expérimentations n'ont jamais été réalisés seuls. Vous avez des projets en tête, nous serions fiers d'avancer à vos côtés :

Mille Et Un Repas 

3 allée du Moulin Berger 

69 130 Ecully

 coordonnées : 04 72 54 80 90 

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