Réglementations Environnement
1001 repas par nature est soumis aux nécessaires lois, qui s’appliquent à la restauration collective. Lois liées à la sécurité alimentaire, à l’hygiène au sens large ou lois liées à un développement croissant d’une bonne démarche nutritionnelle.
Enfin l’approche RSE (Responsabilité sociale d’entreprise ), crée de nouveaux champs en matière environnementale , sociale et sociétale.
L’esprit 1001 repas c’est de changer ces contraintes en opportunité ; en transparence avec nos clients donneurs d’ordre, nos collaborateurs et bien sur nos convives ;
Nous croyons, qu’au-delà du strict respect des normes, nous pouvons tous ensemble aller plus loin, trouver d’autres équilibres créateurs de richesse pour l’ensemble des parties prenantes.
Hygiène
L'hygiène et le contrôle sanitaire :
Les règles de bonne pratique de l’hygiène sont collectées dans un plan de maîtrise sanitaire (PMS).
Eco Responsabilité
Au-delà de notre engagement vers la qualité de nos prestations, nous nous sommes fixés des « responsabilités collectives » afin de nous inscrire dans une relation durable et raisonnable avec nos clients.
Une promesse forte que nous nous attachons à tenir chaque jour et à chaque instant dans tous nos restaurants.
Bio oui mais local !
Introduire des produits issus de l’Agriculture Biologique dans nos restaurants est une des préoccupations de Mille et Un Repas, ceci en réponse aux directives gouvernementales (Grenelle de l’Environnement) et à la demande croissante des établissements scolaires, associations communales ou parents d’élèves pour une consommation plus responsable, axée sur la qualité et la sécurité alimentaire.
Nutrition
Le GEMRCN (Groupement d’Etude des Marchés Restauration Collective et Nutrition).
Le GEMRCN est un document émanant du Ministère de l’Economie, des Finances et de l’Industrie. Il a été élaboré pour mettre à disposition des gestionnaires de restaurant scolaire les recommandations existantes en matière de :
- Objectifs nutritionnels
- Structures des repas
Reprise du personnel
Intégrer Mille et Un Repas c'est avant tout intégrer une équipe, une équipe solidaire réunie autour d'une même culture et d'une même mission.
« Faire plaisir en se faisant plaisir ! »
SNRC, 1001 Repas adhérent - actif
Le Syndicat National de la Restauration Collective qui rassemble les principales entreprises de restauration collective a pour objectif de mettre en oeuvre la politique générale de la profession et d'assurer la représentativité de celle-ci, tant auprès des pouvoirs publics que des syndicats de salariés, pour en défendre les intérêts généraux.
zoom/actualite
HACCP
(Hazard Analysis Critical Control Point) = Analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise
L’HACCP est avant tout une méthode, un outil de travail, qui identifie, évalue et maîtrise les dangers significatifs au regard de la sécurité des aliments.
Mille et Un Repas...
Sécurité alimentaire
« Parce que la sécurité alimentaire n’est pas seulement une contrainte, mais aussi une réelle volonté »
Mille et Un Repas a fait le choix d’avoir des compétences hygiéniste dans sa structure. En collaboration avec le responsable de région, c’est l’interface permanente entre...
Diététique et nutrition
La mission de notre service diététique:
• Établir, en partenariat avec vous, un plan alimentaire qui servira de base au Chef de Cuisine pour construire ses menus.
• Former le Chef de Cuisine aux règles de fondement de la diététique, et contrôler ses menus....
