HACCP

(Hazard Analysis Critical Control Point) = Analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise

L’HACCP est avant tout une méthode, un outil de travail, qui identifie, évalue et maîtrise les dangers significatifs au regard de la sécurité des aliments.

Mille et Un Repas possède son propre « Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène », répondant aux exigences de l’Arrêté du 29 septembre 1997 fixant les conditions d’hygiène applicables dans les établissements de restauration collective à caractère social.

Ce guide constitue une référence en matière de sécurité alimentaire sur nos établissements et garantit la traçabilité de toutes les procédures d’auto-contrôle liées à la méthode HACCP.